知床羅臼産 幻の鮭児 2.1~2.5kg F21M-613

知床羅臼産 幻の鮭児 2.1~2.5kg F21M-613

300000円

知床羅臼産 幻の鮭児 2.1~2.5kg F21M-613

知床羅臼産 幻の鮭児 2.1~2.5kg F21M-613:世界をリードする運動靴およびアパレルの小売業者。 品質は非常に良い,最大60%オフ!,輝い知床羅臼産 幻の鮭児 2.1~2.5kg F21M-613
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容量 配送
2.1~2.5kg
生1本真空
  • 常温
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  • 冷凍
  • 定期
  • ギフト
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決済から14日前後

幻の鮭、「鮭児(けいじ)」。
10,000匹中、わずか1、2匹しか獲れないことから、幻の鮭とも呼ばれています。
鮭児はロシアのアムール川生まれのシロサケで、日本生まれの鮭の回遊にまぎれて南下してしまい、北海道のオホーツク海でまれに漁獲されるものです。
生まれてから3~4年のものが多く、卵巣や精巣が未成熟の若い鮭です。
(内臓処理済)お刺身・ステーキ色々楽しめます。

・鮭児は卵巣、精巣が未成熟。つまり筋子も白子もみえない。
(※実際はオスメスあるので大型は細い筋子、白子など確認できる)
・1万本に1~2匹の割合しか獲れない。・ケイジは生まれてから2~3年の魚が多い。
・筋肉中の脂肪の割合は20~30%と驚異的で非常に脂がのっており、全身トロ状態。
 (※通常は「銀毛」でも2~15%)
・鮭の水揚げ日本一を誇る羅臼市場において、ケイジはその一年間の総合計で480尾(2000年度) 700尾未満(2002年度)。

その姿かたちは、小ぶりでありながら一際目を引き、青々とした背中に脂のりのよさを思わせる銀色の魚体。
体長のわりにずんぐりとした丸みのある胴体で頭が小さく、見た目も綺麗で、漁師ならずとも「普通の鮭とは少々違う」とわかるはずです。

秋鮭と同じシロサケに分類されますが、鮭児は他の鮭と違い産卵のために海に戻ってくるのではなく搾餌回遊中に水揚げされるので、 お腹に卵や白子が入っていないため、その分魚体に脂がまわっています。
鮭児ならではの、あの強い脂がのりつつも、とろっと軽い口当たりでくどさや臭みがなく絶妙な風味があり、まさに美味淡麗な逸品です。

〈鮭児(けいじ)の美味しい食べ方〉
【頭・中身】
美味しい出汁が取れるので鍋もの・汁ものに!野菜との煮物に最適です。
【腹身】
油がのっていて最も美味しい部分です。刺身はもちろん、焼き物をはじめフライなど幅広くお使い頂けます。
【背身】
冷凍のまま身と皮の間に包丁で少し切目を入れ、手でひっぱると簡単に皮がむけます。さっぱりとした味わいです。ルイベ・寿司ネタに最適です。

※画像はイメージです。
■消費期限:出荷後 90 日以内
■原産地:羅臼町
■取扱事業者:有限会社舟木商店

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